Ciasto "Doskonalec"

Ciasto "Doskonalec" Kruche
Ciasto "Doskonalec"

Oj tak, jak w nazwie, dla nas superowe; delikatne miodowe blaty przełożone budyniem na bazie śmietany i kwaskowatymi powidłami, przepyszne połączenie. "Doskonalec" kiedy zmięknie dosłownie rozpuszcza się w ustach...
Ciasto jest trochę pracochłonne, trzeba upiec 7 cieniutkich blatów (razem zajęło mi to ok 60 minut), ale przyjemność doznań - warta poświęcenia jak najbardziej.


Składniki Składniki

  • -ciasto miodowe:
  • 4 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
  • 2 jaja
  • 2 pełne łyżki miodu
  • 160 gramów masła lub margaryny
  • 1, 5 łyżeczki sody
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 kopiaste łyżki cukru waniliowego
  • -krem:
  • 3 szklanki mleka
  • 4 kopiaste łyżki cukru waniliowego
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18% (około 330 gramów)
  • 0,5 szklanki cukru kryształu
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (z małymi górkami)
  • 2 łyżki mąki pszennej (z małymi górkami)
  • 250 gramów masła (absolutnie nie margaryny!)
  • 3 jaja
  • -dodatkowo:
  • słoiczek powideł lub kwaskowatego dżemu (około 350 gramów)
  • -polewa:
  • 60 gramów gorzkiej czekolady
  • 1 płaska łyżeczka masła
  • suszona żurawina do przystrojenia (opcjonalnie)

Sposób przygotowania Sposób przygotowania

Masło roztopić z miodem, ostudzić.

Mąkę przesiać z sodą, cukrem pudrem, cukrem waniliowym, dodać jaja i mieszankę miodową, zagnieść kruche elastyczne ciasto.
UWAGA: Tutaj czasem może wystąpić sytuacja, że cała mąką się nie zlepi po dodaniu masy miodowej i jajek (zależy to od wilgotności mąki i wielkości jajek), wtedy dodajcie miękkie masło lub margarynę tak, by cała mąka się połączyła (ale nie przesadzcie z ilością tłuszczu, ma być go tylko tyle, by wszystko się połączyło, a nie powstało bardzo miękkie i lepkie ciasto).

Ciasto podzielić na 7 równych części.

Kwadratową blaszkę o boku 25 cm wyścielić papierem do pieczenia, pierwszą część ciasta wywałkować na cienki placek, upiec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, na złoto, u mnie trwało to około 6 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

Wyjąć razem z papierem, ułożyć do wystygnięcia na płaskiej powierzchni.
Czynność powtórzyć jeszcze 6 razy, łącznie mamy mieć 7 blatów.

UWAGA: Ciasto będzie się ładnie poddawało wałkowaniu kiedy tuż przed tą czynnością ogrzejemy każdy z kawałków ciepłem dłoni lekko ugniatając.

Krem.
Mleko zagotować z cukrami i masłem.


Śmietankę wymieszać dokładnie z jajami i obiema mąkami (zmiksowałam krótko na średnich obrotach).

Kiedy mleko się zagotuje wlać mieszankę i cały czas mieszając gotować do zgęstnienia i jeszcze dodatkowo około 3 minut.


Blachę, w której piekły się wszystkie blaty wyłożyć którymś z wcześniej użytych papierów, ułożyć pierwszy blat, wysmarować 1/6 częścią gorącego jeszcze (!) kremu, przykryć kolejnym blatem i tak do wykończenia składników pamiętając żeby ze 2 lub warstwy miały dodatek powidła.

UWAGA: Dobrze jest by wierzch ciasta pokryty był cieniutką warstwą kremu (zabezpieczy on ciasto przed podsychaniem i dodatkowo sprawi, że całość szybciej zmięknie).

Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej 24 godziny), przed podaniem polewą dekorujemy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą z masłem i posypujemy bakaliami.
Smacznego !



Oceń ten przepis

5.00 / 5.00 (2)

Podobne przepisy

Może któryś z nich przypadnie Ci do gustu, sprawdź już teraz!

Miodownik

Miodownik z masą grysikową i powidłami śliwkowymi. Klasyczne ciasto, które na moim stole gości tylko dwa razy w roku - na Wielkanoc i Boże Narodzenie. Sprawdzony przepis!

Orzechowo-kajmakowy mazurek

Obowiązkowe ciasno na Wielkanocnym stole! Orzechowo-kajmakowy mazurek. Wyjątkowy, bo nie jest ani za suchy, ani za twardy. Po prostu pyszny!

Mazurek z wiśniami i białą czekoladą

Bez Mazurka nie ma Wielkanocy, to proste ciasto prawdopodobnie przywędrowało na nasze stoły z Turcji, a jego nazwa wywodzi się od słowa "Mazur" jak kiedyś nazywano mieszkańców Mazowsza, gdzie ciasto to było szczególnie popularne. To proste ciasto pozwala na wykazanie się kreatywnością i pomysłowością w wykonaniu i dekorowaniu, ja dziś chciałam zaproponować bardzo delikatne kruche ciasto z dżemem wiśniowym i białą czekoladą. Spróbujcie koniecznie, bo po moim nie pozostał nawet okruszek.

Stefanka

To ciasto gościło w moim domu rodzinnym na niemal każde święta. Pamiętam jak Mama zawsze dzień wcześniej piekła placki, by zmiękły, a dopiero kolejnego dnia ręcznie ucierała masę, a mi pozwalała próbować. Teraz z racji moich wiecznych eksperymentów piekę je rzadziej ale nadal bardzo lubię. Bo czy można nie lubić kruchego miodowego ciasta przełożonego masą z kaszą manną i oblanego czekoladą?

Cappuccino orzechowe

Dziś mam ciacho dla miłośników orzechów, kruche, pyszne i eleganckie na pewno posmakuje wszystkim łasuchom. Dość słodkie, choć słone krakersy dobrze tę słodycz przełamują. Wymaga odrobiny pracy, ale dla tego efektu warto.

Mazurek Jajko

Szybki mazurek do przyrządzenia razem z dziećmi - jest mnóstwo zabawy podczas dekorowania. Ozdoby mogą być dowolne: z bakalii, orzechów i dekoracyjnych posypek. Udanej zabawy!