Przepis na murzynka na oleju jest prosty, szybki i daje wilgotne ciasto o intensywnie kakaowym smaku. Olej pomaga zachować miękkość dłużej niż tłuszcz stały, a o powodzeniu wypieku decydują przede wszystkim składniki w temperaturze pokojowej, krótkie mieszanie i właściwe sprawdzenie środka ciasta.

Składniki na murzynka na oleju

Podane proporcje pasują do okrągłej formy o średnicy około 30 cm, formy kwadratowej lub dużej keksówki. Szklanka ma pojemność 250 ml.

  • Mąka pszenna – 2 szklanki, około 300–320 g
  • Cukier – ¾ szklanki
  • Olej – 1 szklanka, najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy
  • Mleko – ½ szklanki
  • Jajka – 3 sztuki w temperaturze pokojowej
  • Kakao – ½ szklanki gorzkiego kakao
  • Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
  • Szczypta soli
  • Tłuszcz i bułka tarta albo papier do pieczenia do przygotowania formy

Jak przygotować ciasto krok po kroku?

  1. Wyjmij jajka i mleko z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Formę posmaruj tłuszczem i oprósz bułką tartą albo wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Do jednej miski wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj suche składniki, żeby substancje spulchniające rozprowadziły się równomiernie.
  3. W drugiej misce połącz jajka, cukier, olej i mleko. Miksuj krótko, tylko do uzyskania jednolitej masy.
  4. Dodaj suche składniki do mokrych. Mieszaj mikserem na niskich obrotach lub łyżką wyłącznie do momentu, aż znikną smugi mąki. Masa nie musi być ubijana ani napowietrzana.
  5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 175–180°C, z funkcją góra–dół.
  7. Po wyjęciu pozostaw murzynka w formie na kilka minut, a następnie przełóż go na kratkę. Krój dopiero po całkowitym ostudzeniu.

Nie miksuj długo po dodaniu mąki. Nadmierne mieszanie rozwija gluten i może sprawić, że ciasto stanie się ciężkie, zbite, a w środku pojawi się zakalec. Wystarczy połączyć składniki, bez długiego ubijania.

Jak uniknąć zakalca?

Największe znaczenie ma temperatura produktów i sposób mieszania. Zimne jajka oraz mleko mogą utrudnić równomierne połączenie masy, dlatego najlepiej wyjąć je z lodówki wcześniej. Suche składniki warto wymieszać osobno, a po dodaniu mąki pracować krótko.

Nie wkładaj ciasta do niedogrzanego piekarnika. Masa powinna trafić od razu do stabilnej temperatury, ponieważ proszek do pieczenia zaczyna działać podczas pieczenia. Przez pierwsze 30 minut nie otwieraj drzwiczek – nagła utrata ciepła może spowodować opadnięcie ciasta.

Jak sprawdzić, czy murzynek jest upieczony?

Najpewniejszy jest test suchego patyczka. Po około 35 minutach wbij drewniany patyczek do szaszłyków po skosie w sam środek ciasta, czyli w miejsce, które piecze się najdłużej. Po wyjęciu patyczek powinien być suchy albo mieć na sobie kilka wilgotnych okruszków. Jeśli znajduje się na nim płynna masa, piecz ciasto jeszcze kilka minut i sprawdź ponownie.

Nie przedłużaj pieczenia bez potrzeby. Murzynek może być lekko wilgotny w środku, ale nie powinien mieć surowej masy. Zbyt długie pieczenie odbiera mu miękkość.

Jak podać murzynka?

Po całkowitym ostudzeniu możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem albo polać prostą polewą czekoladową. Pasują także świeże owoce, suszone bakalie lub posiekane orzechy, ale najlepiej dodać je do masy w niewielkiej ilości, aby nie obciążyć ciasta.

Najważniejsza zasada tego przepisu jest prosta: użyj składników w temperaturze pokojowej, połącz mokre i suche składniki bez długiego miksowania, a gotowość sprawdź na środku patyczkiem. Dzięki temu murzynek pozostanie wilgotny, ale nie będzie miał zakalca.