Ciasto Shrek – przepis

Jeśli masz ochotę na efektowne, wielowarstwowe ciasto o bajkowym wyglądzie, spróbuj przygotować ciasto Shrek – zielony deser inspirowany znanym filmem, który zachwyci dzieci i dorosłych. To kilka prostych warstw: delikatny biszkopt, zielony budyń na Kubusiu, delicje, śmietankowa pianka i galaretka agrestowa. Dzięki dokładnemu opisowi krok po kroku bez problemu poradzisz sobie z tym przepisem, nawet jeśli rzadko pieczesz.

Składniki

• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 1 litr zielonego napoju typu Kubuś lub podobnego soku przecierowego
• 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 1 opakowanie galaretki agrestowej (do zielonego budyniu)
• 1 paczka ciastek Delicje szampańskie, np. o smaku pomarańczowym lub brzoskwiniowym
• 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 opakowanie galaretki agrestowej (do masy śmietankowej)
• 2 opakowania galaretki agrestowej (na wierzch ciasta)
• 700 ml wrzątku do galaretki wierzchniej
• 1 szklanka wrzątku (250 ml) do galaretki w masie śmietankowej
• odrobina wody z sokiem z cytryny do lekkiego nasączenia biszkoptu (opcjonalnie)
• listki świeżej mięty lub melisy do dekoracji (opcjonalnie)

Składniki wystarczą na ciasto przygotowane w formie o wymiarach około 22 x 22 cm, co daje około 12 porcji deseru.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie formy i piekarnika
   Formę o wymiarach około 22 x 22 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia. Boki możesz delikatnie natłuścić lub także wyłożyć paskami papieru. Piekarnik nagrzej do 170 stopni w trybie góra dół. Zadbaj, by jajka były w temperaturze pokojowej, dzięki temu biszkopt lepiej wyrośnie.
2. Ubijanie białek na biszkopt
   Białka oddziel od żółtek i przelej do czystej, odtłuszczonej miski. Dodaj szczyptę soli. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż powstanie puszysta piana. Następnie, ciągle miksując, dosypuj stopniowo cukier. Zwiększ obroty i ubijaj przez około 5–6 minut, aż piana będzie bardzo sztywna i lśniąca, a kryształki cukru niewyczuwalne.
3. Dodanie żółtek i mąki
   Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku, cały czas krótko miksując na niskich obrotach, tylko do połączenia składników. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiej razem do osobnej miski. Następnie wsyp je partiami do masy jajecznej i delikatnie mieszaj szpatułką lub rózgą. Rób to powoli, ruchami od dołu do góry, aby nie stracić napowietrzenia ciasta.
4. Pieczenie biszkoptu
   Gotowe ciasto biszkoptowe przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz przez 20–25 minut, do tzw. suchego patyczka. Po około 20 minutach sprawdź stan biszkoptu, wbijając drewniany patyczek w środek. Jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika na kilka minut, dopiero potem wyjmij formę.
5. Studzenie i ewentualne nasączenie biszkoptu
   Biszkopt zostaw w formie do wstępnego przestudzenia. Jeśli wierzch urośnie z lekką górką, możesz ją delikatnie ściąć lub odwrócić biszkopt do góry spodem, aby uzyskać równą powierzchnię. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, możesz delikatnie nasączyć je cienką warstwą mieszanki wody z sokiem z cytryny. Nie używaj zbyt dużo płynu, aby spód nie stał się zbyt mokry.
6. Przygotowanie zielonego budyniu na Kubusiu
   Odlej około 1 szklankę napoju typu Kubuś do miski. Wsyp trzy proszki budyniowe i starannie wymieszaj trzepaczką, aż nie będzie grudek. Pozostałą część Kubusia przelej do garnka. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy napój zacznie się prawie gotować, wlej mieszankę z budyniami, cały czas mieszając rózgą. Gotuj przez kilka minut, aż masa mocno zgęstnieje i zacznie „bulgotać”.
7. Dodanie galaretki do zielonej masy
   Gdy budyń na Kubusiu będzie już gęsty, wsyp do garnka proszek jednej galaretki agrestowej. Garnek zdejmij z palnika i mieszaj energicznie, aż galaretka całkowicie się rozpuści, a masa będzie jednolita. Otrzymasz gładką, wyraźnie zieloną masę o intensywnym kolorze i smaku.
8. Rozprowadzenie zielonej warstwy na biszkopcie
   Gorącą masę budyniowo–galaretkową od razu wylej na wystudzony biszkopt w formie. Rozprowadź równomiernie szpatułką, docierając do samych brzegów. Zielona warstwa tężeje dosyć szybko, dlatego nie odkładaj tego etapu na później. Odstaw formę do przestudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw na około 30 minut do lodówki, aby masa dobrze się ścięła.
9. Układanie delicji
   Na schłodzonej, sprężystej warstwie zielonego budyniu ułóż ciasteczka Delicje. Układaj je czekoladą do góry, jedno obok drugiego, zostawiając niewielkie odstępy, jeśli w paczce jest ich mniej. Delikatnie dociśnij każde ciastko, aby lekko „wtopiło się” w masę. Formę odłóż ponownie do lodówki na czas przygotowania kolejnej warstwy.
10. Rozpuszczanie galaretki do masy śmietankowej
    Jedno opakowanie galaretki agrestowej wsyp do miski. Zalej je szklanką wrzątku (250 ml) i dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Płyn powinien być idealnie klarowny, bez grudek. Odstaw do wystudzenia. Gdy galaretka stanie się chłodna, ale jeszcze płynna lub lekko tężejąca, będzie gotowa do połączenia ze śmietanką.
11. Ubijanie śmietanki i przygotowanie pianki
    Schłodzoną śmietankę kremówkę przelej do wysokiej miski. Dodaj łyżkę cukru pudru. Zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach, potem zwiększ moc. Ubijaj do momentu, aż śmietanka stanie się gęsta i puszysta, lecz nie „przebita”. Następnie cienkim strumieniem wlewaj przestudzoną galaretkę agrestową, jednocześnie miksując na niskich obrotach. Krótko wymieszaj tylko do połączenia. Otrzymasz lekką, stabilną piankę śmietankowo–agrestową.
12. Nałożenie masy śmietankowej na delicje
    Masę śmietankową przełóż na warstwę z delicjami. Rozprowadź ją równomiernie, dokładnie wypełniając przestrzenie między ciastkami. Wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką. Formę wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby pianka dobrze stężała przed nałożeniem ostatniej galaretki.
13. Przygotowanie wierzchniej galaretki
    Do dużej miski wsyp dwa opakowania galaretki agrestowej. Zalej je 700 ml wrzątku i mieszaj tak długo, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do wystudzenia. Gdy galaretka będzie chłodna, zacznij kontrolować stopień tężenia. Kiedy osiągnie konsystencję rzadkiego kisielu, będzie idealna do wylania na ciasto. Jeśli wolisz pofalowaną powierzchnię, poczekaj, aż zgęstnieje mocniej, a następnie lekko ją zamieszaj przed wylaniem.
14. Wykończenie ciasta i chłodzenie
    Na dobrze stężałą masę śmietankową wylej tężejącą galaretkę agrestową. Rób to ostrożnie, możesz wspomóc się łyżką, przelewając galaretkę po jej powierzchni, aby nie naruszyć śmietany. Wyrównaj wierzch i wstaw ciasto do lodówki. Ciasto Shrek powinno chłodzić się co najmniej 2–3 godziny, najlepiej całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy zyskają właściwą strukturę, a smaki dobrze się połączą.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ciasto Shrek najlepiej podawać dobrze schłodzone, krojone ostrym nożem zanurzanym chwilę w gorącej wodzie. Ułatwia to uzyskanie równych porcji i ładnie widocznych, kolorowych warstw. Przed podaniem każdą porcję możesz udekorować listkiem mięty lub melisy. Dobrym dodatkiem będą także zielone winogrona lub świeży agrest ułożony na talerzyku obok ciasta.

Deser przechowuj w lodówce, szczelnie osłonięty, aby nie przeszedł zapachami innych potraw. W dobrej jakości lodówce zachowa świeżość i smak przez około cztery dni. To świetny wybór na przyjęcia urodzinowe dla dzieci, rodzinne spotkania czy świąteczny stół. Duża blacha pozwala wygodnie pokroić ciasto na równe kostki, które pięknie prezentują się na paterze.

Warstwy z galaretki i śmietany nie są przesadnie słodkie, dzięki czemu całość smakuje lekko i orzeźwiająco, mimo dość bogatego składu. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, możesz delikatnie zwiększyć ilość cukru pudru w masie śmietankowej, jednak warto robić to stopniowo i próbować w trakcie przygotowania.