Czarne banany zwykle nie są zepsute. Ciemna skórka oznacza zaawansowane dojrzewanie, a owoc w środku jest miękki, aromatyczny i bardzo słodki. Zamiast je wyrzucać, możesz w kilka minut przygotować placuszki, koktajl, lody albo zamrozić banany na później.
Czy czarne banany nadają się do jedzenia?
Tak, pod warunkiem że po obraniu nie widać pleśni, a miąższ nie ma nietypowego, gnilnego zapachu ani śluzowatej konsystencji. Czarne plamy i mocno brązowa skórka są naturalnym skutkiem dojrzewania. W tym czasie skrobia w owocu przekształca się w cukry proste, dlatego banan staje się słodszy i bardziej miękki.
Takie owoce często lepiej sprawdzają się w kuchni niż żółte, jędrne banany. Łatwo je rozgnieść, a ich intensywna słodycz pozwala ograniczyć ilość cukru w cieście lub całkowicie z niego zrezygnować.
Uwaga dla osób z cukrzycą: bardzo dojrzały banan zawiera więcej łatwo dostępnych cukrów, a jego wpływ na poziom glukozy może być większy niż w przypadku mniej dojrzałego owocu. Licz go w ramach całego posiłku i uwzględnij zalecenia swojego lekarza lub dietetyka.
Co zrobić z czarnych bananów?
Wybierz sposób zależnie od tego, ile masz czasu. Szybkie desery przygotujesz bez pieczenia, a większą porcję owoców możesz zabezpieczyć przez mrożenie:
- Wypieki – dodaj banany do chlebka bananowego, muffinek, ciasteczek albo brownie. Nadadzą ciastu wilgotność i słodycz.
- Śniadania – przygotuj placuszki z bananów i jajek, dodaj rozgnieciony owoc do owsianki albo podaj go z jogurtem i masłem orzechowym.
- Desery – zmiksuj banana z kakao na krem, połącz go z mlekiem w koktajlu albo przygotuj lody z zamrożonych kawałków.
- Mrożenie – obierz banany, pokrój je na plasterki lub kawałki i przełóż do pojemnika albo woreczka. Później wykorzystasz je do koktajlu, lodów lub wypieków.
Możesz także przekroić banana wzdłuż, posypać go cynamonem i dodać kawałki czekolady lub orzechy, a następnie zapiec. Ciepły miąższ będzie jeszcze bardziej miękki i słodki.
Placuszki bananowe z dwóch składników
To jeden z najszybszych sposobów na wykorzystanie przejrzałych owoców. Z podanej porcji przygotujesz kilka małych placuszków. Są delikatne, więc obracaj je dopiero wtedy, gdy wierzch lekko się zetnie.
Potrzebujesz:
- 2 dojrzałych bananów
- 2 jajek
- odrobiny tłuszczu do smażenia
- opcjonalnie szczypty proszku do pieczenia
Przygotowanie zajmuje kilka minut:
- Obierz banany i rozgnieć je widelcem na masę z niewielkimi kawałkami owocu.
- Dodaj jajka oraz, jeśli chcesz, proszek do pieczenia. Wymieszaj składniki rózgą lub widelcem.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Nakładaj małe porcje ciasta, ponieważ duże placuszki mogą się rozpadać.
- Smaż na umiarkowanym ogniu, aż spód się zetnie i zrumieni. Delikatnie obróć, a następnie dosmaż drugą stronę.
Podaj je z jogurtem, świeżymi owocami, masłem orzechowym albo bez dodatków. Dojrzałe banany zwykle zapewniają wystarczającą słodycz.
Jak przechować banany, jeśli nie chcesz gotować od razu?
Najlepiej zamrozić je bez skórki. Całe, nieobrane banany zajmują więcej miejsca, a po rozmrożeniu trudno je wygodnie obrać. Obrane kawałki możesz przełożyć bezpośrednio do woreczka i później wrzucić do blendera.
- Pokrój obrane banany na plasterki, jeśli planujesz przygotować lody lub koktajl.
- Rozgnieć je na puree, jeśli chcesz później dodać je do ciasta.
- Podziel owoce na małe porcje, żeby rozmrażać tylko tyle, ile potrzebujesz.
- Wykorzystaj zamrożone kawałki do koktajlu bez wcześniejszego rozmrażania.
Jeśli po przekrojeniu zauważysz pleśń wewnątrz banana, nie próbuj jej wycinać. Taki owoc wyrzuć. Sama czarna skórka nie jest jednak powodem do rezygnacji z jedzenia.
Wystarczy około 15 minut, by zamienić przejrzałe banany w ciepłe placuszki, koktajl lub bazę do deseru. To prosty sposób na mniej marnowania i więcej smaku.
